Thumbnail

A.R. Valdespino is één van Spanje’s oudste sherryproducenten. De familie is meer dan 700 jaar actief in de wijnbouw. Sinds 1999 maakt Bodegas Valdespino onderdeel uit van Grupo Estévez. Dit is ook een familiebedrijf met onder andere belangen in Bodegas Hijos de Rainera Pérez Marín in Sanlúcar. De Macharnudo Alto wijngaard, die ruim 56 hectare groot is, staat beplant met de palomino fino.

Valdespino is hiermee de enige die in Jerez Single Vineyard sherry’s maakt. De witte bodem waarop de palomino druif het best gedijt heet “albariza” en is erg kalkrijk. Deze grond is bij uitstek geschikt om water vast te houden wat handig is in periodes met langere droogtes.

Ook in de manier van de productie van zijn sherry’s is Valdespino kwalitatief onderscheidend: alle Valdespino sherry’s worden in gebruikte, houten vaten gefermenteerd (wat veel meer werk oplevert dan het gebruik van RVS zoals alle andere producenten tegenwoordig doen). Valdespino hanteert voor zijn sherry’s tevens een langere lagering dan wettelijk is voorgeschreven. Zo weten zij hun producten op hun eigen, kwalitatief hoge niveau te houden.

Valdespino – Pedro Ximenez El Candado

Valdespino – Pedro Ximenez El Candado

 10,70

De rijp geoogste Pedro Ximenez El Candado druiven worden eerst minimaal twee weken zongedroogd. De smaak is heel zacht en fluwelig met tonen van pruimen en een lange afdronk.