Pouilly Fumé Indigène – Pascal Jolivet 2013

 39,95

Een karakteristieke Pouilly Fumé. Elegant, met een grote concentratie, langzame rijping, prachtig in balans en met een lange afdronk.

SKU: 43673. Category: . Tags: , , . Wijnhuis:
Brands
Pascal Jolivet is geboren en getogen in de Loire, waar zijn grootvader keldermeester was op Château de Tracy. In 1986 wist hij met een eigen bedrijf zijn droom te realiseren: het maken van zuivere en natuurlijke Sancerre en Pouilly-Fumé. Hij startte als handelaar, maar verwierf 28 hectare eigen wijngaarden in Pouilly-Fumé en Sancerre. Zijn uit 1991 daterende en spraakmakende kelders heeft hij alweer moeten uitbreiden. Zijn gevoel voor perfectie heeft in hoge mate bijgedragen aan zijn succes. De wijnen van Pascal Jolivet vinden hun weg over de hele wereld en prijken in Frankrijk op de wijnkaart van vele sterrenrestaurants. Een blijk van grote erkenning.

Omschrijving

Druivensoorten: Sauvignon blanc

Streek: Loire

Ligging wijngaard: Pouilly. De bodem is erg krijtachtig.

Wijn-spijssuggesties: Heerlijk bij visschotels en stevige gerechten.

Omschrijving: Deze wijn bestaat al meer dan 10 jaar en wordt over de gehele wereld gedistribueerd. Het is een natuurlijke wijn, geen eikenhout, gebruik van natuurlijke gist. De met de hand geplukte druiven komen van 45 jaar oude wijnstokken. Alleen de eerste persing wordt gebruikt voor deze Grande Cuvée. Hij wordt gedurende een jaar op droesem bewaard alvorens gebotteld te worden en nog een jaar op fles voordat hij in de handel wordt gebracht. Malolactische fermentatie wordt toegepastr om hem kracht, concentratie en structuur te geven.Het is een wijn met een heel hoog bewaarpotentieel. Het is een kartakteristieke Pouilly Fumé. Elegant, met een grote concentratie, langzame rijping, prachtig in balans en met een lange afdronk. Het is een zeer goede bewaarwijn, die tussen 3 en 5 jaar op zijn best is.