Met meer dan 150 jaar geschiedenis, heeft Vallformosa zich op deze manier weten te onderscheiden op vlak van kwaliteit en zorg voor onze leefwereld, die veel verder gaat dan louter woorden. Elke dag opnieuw worden initiatieven opgestart en investeringen gedaan om onze voetafdruk te verkleinen. Verhoogde aandacht gaat uit naar conserveringsprojecten in wat bekend staat als Area+500. Een gebied in hoger gelegen Penedès met een uitzonderlijke biodiversiteit. Wwaar de wijngaarden sinds eeuwen perfect geïntegreerd zijn tussen rotsen en heuvels. Het cultiveren van druiven is moeilijker hier, en daardoor ook vaak handmatig. Maar de kwalitatieve aspecten van het terroir spreken voor zich.
Vallformosa plaatst mensen en omgeving centraal, en wil superieure cava’s en wijnen produceren door in te zetten op innovatie en duurzaamheid.
De druiven worden handmatig en machinaal geoogst. De eerste fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 14-16ºC. De tweede fermentatie vindt plaats op fles volgens de traditionele methode. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 24 maanden op de droesem.
De kleur is helder geel met groenen tinten. De neus is puur en fruitig en doet denken aan wit fruit zoals appels. Het heeft ook lichte en aangename tonen van rijping. Op het palet is de wijn zacht en romig. Heeft het een delicate bubbel, een aangename zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk.
