Beschrijving
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd, waarna een alcoholische gisting volgt in betonnen tanks. De melkzure gisting vindt plaats op tanks. Na de gistingsperiode rijpt de wijn 14 maanden op eiken vaten van 60 hl.
Diepe granaatrode kleur. De geur van de Haute Pierre toont sterke aroma’s van specerijen en rijp rood fruit. In de smaak een krachtig rijk karakter met een fraaie tannine structuur, de afdronk toont intense zoethoutachtige tonen.
Ideaal bij de traditionele Provençaalse keuken, stoofschotels, gevuld vlees en fijne vleessoorten.
