Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van het “Les Grandes Vignes” -perceel gelegen op de top van de Hermitage-heuvel op ongeveer 325 m hoogte. Dit perceel is voornamelijk op het zuiden gelegen en vormt een amfitheater van halfronde wijnterrassen. In de allerbeste jaren blijft de productie beperkt tot 1.800 tot 2.000 flessen. Deze wijn is uitsluitend gemaakt van de Syrah-variëteit.
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten van 12 kg die vervolgens rechtstreeks naar Tain l’Hermitage worden gebracht. De druiven worden 12 tot 24 uur in een koude kamer bewaard voordat ze op vat worden gezet. De stelen worden verwijderd en het fruit wordt vervolgens boven de vinificatievaten gehesen en met behulp van een zwaartekrachtsysteem overgebracht naar de afgeknotte roestvrijstalen vaten. De temperaturen worden nauwlettend gevolgd en de fermentatie en maceratie duren ongeveer drie weken.
De malolactische gisting vindt plaats in houten vaten en wordt gevolgd door 20 maanden nauwlettende rijping. Om ervoor te zorgen dat de wijn zijn karakter, finesse en subtiliteit behoudt, wordt voor de vaten alleen hout geselecteerd met een fijne en extra fijne nerf. Om dezelfde redenen wordt het percentage nieuw eikenhout beperkt tot maximaal 30 of 40%.
De neus onthult aroma’s van kruiden en leer verweven met diepe bessenaroma’s (braam, rode bes) en bedwelmende bloemige tonen, zoethout en wierook. Zijn rijkdom, complexiteit en elegantie zijn geenszins een tegenstrijdigheid. De fijnste granietbodems van de Hermitage-heuvel zijn te danken aan de ongelooflijke mineraliteit en finesse van deze wijn. De wijn is rijk en dicht bij binnenkomst in de mond, waar hij een elegant, breed en smaakvol karakter vertoont. De rijpe, gladde en goed geïntegreerde tannines dragen bij aan de krachtige maar harmonieuze structuur van de wijn. De smaak onthult dezelfde aroma’s als die op de neus met nuances van bosbessen, frambozen, viooltjes en bittere chocolade. De “Ligne de Crête” wordt gekenmerkt door zijn uitzonderlijke structuur, harmonie en evenwicht.
