M. Chapoutier – Saint-Joseph “Deschants” 2021

Maison M. Chapoutier werd opgericht in 1808. De huidige Michel Chapoutier heeft het bedrijf een enorme reputatie gegeven. Hij wordt gezien als visionair en is pionier, bijvoorbeeld door zijn consequente biodynamische aanpak van de wijngaarden. Momenteel wordt Michel Chapoutier gezien als één van Frankrijk’s meest gerespecteerde wijnmakers en in de vakpers wordt hij een levende legende genoemd. De appellatie Saint-Joseph strekt zich uit tegenover Crozes Hermitage aan de westelijke oever van de Rhône. Twee locaties waren van oudsher zeer bekend: de helling van Saint -Joseph en de helling van Saint-Épine. De wijngaarden van Chapoutier bevinden zich op de eerste helling, gelegen tussen Mauves en Tournon; dit is een uitloper van het Massif Central. De bodem is graniethoudend. De rijpheid van dedruiven wordt geregeld gechecked. De oogst is handmatig en wordt bij optimale rijpheid uitgevoerd. Vinificatie vindt plaats in betonnen cuves en duurt tussen 3 en 4 weken. De rijping geschiedt in cuves; een deel in Frans eiken vaten. De wijn heeft een intense granaatrode kleur en de geur van viooltjes, zoethout en kruiden. De smaak is soepel met overwegend rood fruit. De afdronk is lang met duidelijk kruidige tonen.