Deze wijn Passimento “Roméo & Juliet” is een verwijzing naar de gelijknamige Opera die in de beroemde Arena van Verona wordt opgevoerd. Hij is afkomstig uit de heuvels van Valpantena in het Valpolicella gebied.
De naam Passimento refereert aan de traditionele methode om Amarone te maken: gebruikmakend van ingedroogde druiven. Na de oogst vindt gedurende 1 maand de indroging van de druiven plaats in houten kratten. Het resultaat is een toename aan concentraat.
Na de vinificatie volgt 3 maanden rijping in eiken vaten. De geur is die van intens rood fruit en kruidige tonen. In de smaak zijn zachte tannines en een soepel afdronk. tannines.
