Aaldering Vineyards & Wines heeft zich gespecialiseerd in de productie van vier Pinotage wijnen.
Dit zijn de klassieke Pinotage die 24 maanden op hout heeft gerijpt, een fruitige variant genaamd Lady M, een Pinotage Blanc de Noir die geliefd is onder wijnliefhebbers over de hele wereld, en een houtgerijpte Pinotage Rosé.