Borgo Conventi ligt in Friuli, bij de Collio Goriziano en de rivier de Isonzo. In dit noordoostelijke deel van Italië worden fragiele, delicate wijnen met veel geur en smaak gemaakt.
De Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT is daar een voorbeeld van. De druiven zijn direct geperst zonder enige maceratie op de druivenschillen. De wijn rijpt in roestvrij stalen vaten tot de volgende lente, wanneer het wordt gebotteld.
Perfect als een aperitief. Gaat goed met op vis gebaseerde voorgerechten en zacht, romig kazen.
