De Sauvignon Blanc druiven voor deze Sancerre zijn afkomstig 220 stukken wijngaard verdeeld over 7 dorpen. Ze hebben een ondergrond van kalk, klei en vuursteen en de gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is 30 jaar. De druiven worden met de hand geoogst en machinaal ontsteeld, waarna ze zacht geperst worden. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij lage temperatuur in temperatuurgestuurde roestvrijstalen tanks.
De wijn is een klassieke uitdrukking van Sauvignon Blanc. Lichtgeel, glanzend en helder van kleur. In de neus aroma’s van citrus en passievrucht. Levendige, pittige en frisse aanzet in de mond. Een mooi evenwicht tussen zoet en zuur met kenmerkende citrusvruchten en florale tonen.
Perfect bij zeevruchten, vis en kaas en dan vooral bij de beroemde Crottin de Chavignol.
