Afhankelijk van de jaargang en rijpheid, worden de Schloss Johannisberg wijnen gefermenteerd in grote houten vaten of in temperatuur gestuurde roestvrije tanks. Schloss Johannisberg draagt verschil uit in jaargangen en kan individueel inspelen op de kenmerken van de Riesling. Door het gebruik van eikenhouten vaten gemaakt van hout uit het eigen kasteelbos krijgen de wijnen authenticiteit en uniekheid.
Vandaag de dag voelt Schloss Johannisberg zich verplicht tot het testbaar maken van de Duitse wijncultuur door het maken van expressieve en onvergankelijke wijnen.
Een verfijnde wijn met diepe structuren. In de neus geeft de wijn indrukken van steenfruit, citrus en groene peren met fleurend mineraal. De smaak is vol en krachtig met frisse nuances van bessen, appel, limoen en asperges. De afdronk heeft een perfecte zuurgraad en maakt deze wijn perfect in balans met een kwaliteit zoals we deze gewend zijn van dit mooie Duitse wijnhuis.
