Afhankelijk van de jaargang en rijpheid, worden de Schloss Johannisbergwijnen gefermeneteerd in grote houten vaten of in temperatuurgestuurde roestvrije tanks. Hierdoor maakt Schloss Johannisberg het verschil in jaargangen en kan individiueel inspelen op de kenmerken van de Riesling.
Schloss Johannisberg geeft hiermee de Duitse wijncultuur expressieve en onvergankelijke wijnen.
Auslese is een edele wijn gemaakt van volrijpe druiven. In het geval van de Rosalack van Schloss Johannisberg levert dat een zoete wijn op met maar liefst 115 gram restsuiker per liter.
Betoverend exotisch en aromatisch. Edele zoetheid en mineraliteit van de Schlossberg gecombineerd in wijn.
