Domaine Boyar werd opgericht in 1991 en was daarmee het eerste particuliere wijnbedrijf in Bulgarije. Door een grote toewijding en enorme investeringen is het nu een van de modernste en meest toonaangevende producenten voor kwaliteitswijnen met export naar vele delen van de wereld.

De chardonnay druiven  staan in de Thracische vallei. Omliggende bergen beschermen ze tegen dekoude noordenwind tijdens de winters. De terroir bevat kalium en een diepe laag humus met een goede afwatering.

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Hierna vindt de vinificatie onder lage, gecontroleerde temperatuur plaats. De hoed van de gistende most wordt elke vier uur doorgeroerd voor een optimale extractie van geur- en smaakstoffen.

Voor de malolactische gisting gebruikt men vaten van Frans en Amerikaans eiken, waarop de wijn ook nog 6 maanden gelagerd wordt voor de botteling.