Afkomstig uit wijngaarden in de appellatie Minervois, op een hoogte van 130-220 meter. De bodem bestaat uit steen en verweerd zandsteen. Er heerst een mediterraan klimaat. De wijnstokken zijn tussen de 25-55 jaar oud.

“Er zit een verfrissende kruidachtige toets in deze heerlijke rode kleur, die het dichte, rijpe fruitprofiel mooi compenseert. Kersen, pruimen en rode bessen vullen het gehemelte, bespikkeld met gerookt vlees, viooltjes, bosbodem en minerale details. Potloodspaanders omlijsten de afdronk , gekenmerkt door zwarte peper en rook. Toont een geweldig karakter en balans. Carignan, Grenache, Syrah en Mourvèdre.”
-Wine Spectator

Een aangename en romige rode wijn met donkere kersen, bramen, zwarte olijven en zoete kruiden. Het is medium-bodied met weelderige tannines. Romige textuur met een goed afgerond karakter. Fruitig met zoete eikenkruiden en een levendige afdronk. Syrah, grenache noir, cinsault en carignan.”  James Suckling

“Deze wijn smaakt als een zomermiddag bramen plukken in het zuiden van Frankrijk. De wijn opent met een royale neus van zwarte pruim, bramenconserven, zwarte thee, vijgencompote, gedroogde kers en violette bloesem. Extra smaken van ceder, kruidnagelbakkruiden en salieborstel komen naar voren in de mond, ondersteund door fijnkorrelige tannines en eindigend met een aanhoudende afdronk.”  Wine Enthusiast

“Een blend van Syrah, Grenache, Carignan en Cinsault, de 2018 Minervois la Matte toont aantrekkelijke aroma’s van bosbessen, zoethout, cassis en garrigue. Zoals alle Paul Mas-wijnen is het vol van lichaam, donker en ruim geëxtraheerd, maar toch soepel en rijp zonder over de top te gaan. Tot slot eindigt het met zacht stoffige tannines en echo’s van drop en donker fruit.” 
Robert Parker’s Wine Advocate  – 90 pts