The Tapas Wine Collection – Cava Brut

De wijngaarden voor de druiven van deze Cava liggen op de hoogvlakte van Requena (Valencia) op 650 meter hoogte en hebben een noord-zuid georiënteerde ligging met een lichte helling en te maken met een continentaal klimaat en mediterraanse invloeden. Het domein heeft 12 hectare wijngaard met kalkrijke en zanderige bodems.

De oogst vindt handmatig plaats in de vroege ochtend om de frisheid van de druiven te behouden. Na de alcoholische fermentatie rijpt de wijn op zijn eigen droesem waardoor een romige smaak en zachte mousse ontstaat.

De kleur is bleek geel. De wijn heeft fijne en aanhoudende bubbels en in de neus intense aroma’s van groene appel, limoen, peer, geroosterd brood en hinten van hooi. In de mond is de wijn sappig en elegant met aroma’s van appel, citrus en het blad van blauwe bessen, maar ook rond en romig met een mooie afdronk