Cascina Schiavenza maakt maar liefst 5 verschillende, unieke Barolo’s. De wijnen krijgen hun rijping op grote Slavonische vaten, en in tegenstelling tot wat de moderne etiketten doen vermoeden, hanteert Schiavenza een traditionele stijl van wijn maken.

De druiven komen uit de cru Perno in de comune (gemeente) Monforte d’Alba in Barolo. De wijngaarden liggen op 360-400 meter boven zeeniveau. De bodems bevatten veel klei.

De druiven vergisten voor 15-20 dagen op een temperatuur van 27-30 graden Celcius, waarbij de wijn regelmatig wordt overgepompt van het ene naar het andere vat. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in grote vaten (20-40 hl) van Slavonisch eiken.