Wijngaard en regio
De wijngaard ligt in Windsor Great Park, in de privébezit van The Crown Estate. De bekende Champagne-druivenrassen (Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier) worden in mei 2011 aangeplant op een naar het zuiden gerichte helling, omringd door oude eikenbomen die de wind breken. De druiven worden eind september/begin oktober met de hand geplukt, pakweg een halve maand later dan in Champagne.
Vinificatie
De druiven worden direct bij aankomst in de kelder geperst. Het sap vergist in RVS, langzaam en geleidelijk, gevolgd door een malolactische vergisting, waardoor de zuren ronder worden. De basiswijn wordt in het voorjaar in flessen verwerkt met een likeur de tirage, en afgesloten met een kroonkurk. Hierna begint de tweede gisting op fles, waardoor de bubbel in de wijn ontstaat. Deze rijping ‘sur lattes’ duurt 12 maanden. De dode gistcellen worden hierna verwijderd en de kroonkurk wordt vervangen door een kurk. De flessen blijven nog 12 maanden in de kelder voordat ze worden geëindigd.

Kleur Lichtgeel met een gouden gloed,
Geur Expressief. Abrikozen en perziken.
Smaak Brioche, met boter besmeerde toast en een hintje honing. Frisheid van citroen en limoen. Diepte en balans.
Serveren bij Heerlijk bij toast met krab en limoen, of bij schelpdieren.
Serveertemperatuur 8-10° C

Awards: Decanter 94 pts, Jancis Robinson 16/20 pts, 50 Great Sparkling wines of the World 93 pts, Wine Enthousiast 92 pts.